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在夏津，一提到布袋鸡，几乎妇孺皆知，作为夏津的地方名吃，它以其独特的制作工艺，在业界独树一帜。2011年9月，魏宪华正式成立鸿熙居布袋鸡有限公司，注册了“鸿熙居”商标，专门从事布袋鸡生产经营，结束了鸿熙居布袋鸡民间作坊制作的历史，走向规模化、专业化、标准化生产。2014年3月，鸿熙居布袋鸡被评为山东老字号产品。
除了布袋鸡，在夏津，还有一种产品家喻户晓，那就是珍珠琪，如今也成了夏津的一张名片。与布袋鸡的历史不一样，珍珠琪是兴起于民间，如今也有200多年的历史，2003年，夏津县忠发食品厂成立，传统的工艺也被现代化流水线所替代。2016年，夏津县忠发食品厂被评为德州老字号企业。除了德州老字号和山东老字号，在德州还有五家中华老字号企业，德州通德酿造有限公司就是其中一家。它是德州百年以来仅有的一家五代承一行业的老字号私营企业。公元1901年，也就是光绪二十七年，创始人任金栋先生兴办老醋坊，起名“通德号”。 并相继兴建、扩建了白酒作坊，传承至今。2006年12月，通德公司荣获了国家商务部首批颁发的“中华老字号”牌匾及证书。
老字号像一块金字招牌，让传统工艺煜煜生辉，这种独特的魅力是一般企业不能比拟的。不过，金字招牌只代表历史，并不属于现在和未来。新中国成立初期，我国尚存上万家老字号，如今仅余下1000多家，如何在传承传统技艺、诚信经营的同时，引入先进工艺和现代企业制度，结合新的市场需求推陈出新，成为当前老字号共同面临的重大课题。
除了资金限制，单一化经营模式也限制了老字号企业的发展，我市目前有各级别老字号企业40家，中华老字号5家，山东老字号20家，德州老字号15家，除了像德州扒鸡，古贝春等一些规模化，公司化管理的老字号企业发展势头良好外，大多数老字号企业是民营股份制或家族管理企业，人才短缺和管理粗放也制约着企业发展。而近年来，各级政府部门加强了对老字号的保护和发展工作，加强对老字号品牌的挖掘认定，引导老字号企业创新营销模式。
跨入新时代，实现新作为。相信在各级政府部门的帮助下，我市的老字号企业焕发新活力，顺应市场规律，实现长足发展。同时，一些传统行业的老技艺，老手艺不断推陈出新，积极嫁接新技术，适应新市场，获得新发展。让德州的老字号企业越来越多。那么如何成为老字号，老字号的评选标准又是什么呢？
“老字号”不仅是一种品牌现象，更代表着一种文化和传统。挖掘老字号对研究区域文化和社会经济发展都有积极的促进作用。无论是夏津的布袋鸡还是平原的通德酿造，企业要拥有商标所有权或使用权，然后才可以参加评选，而评选的第一个条件就是要有历史。其次要有传承，他要有时代代传承的产品技艺或者是服务，对老字号的发掘其实就是对中华传统文化的挖掘和保护，满足这些条件的同时，企业还要有良好的信誉。
