南京路边经典美食小吃就在这里

• 发布时间：2021-01-25　浏览量：1489次

• 

  在老南京人的记忆里，路边的小吃摊是生活必不可少的一部分。彼时的马台街因为拥有超多的路边美食，到现在都是南京人最津津乐道的回忆。然而，随着时代变迁城市改造，南京越来越多的美味小吃或搬迁或失传。
  这家小店深藏在南京市市中心的一条很小的巷子里，如果不是特意去寻找，可能会忽略，但中午三点钟以后，小店开门了，就会有很多人围住这个小小的小吃摊
  老奶奶臭豆腐，顾名思义，是一位老奶奶经营的摊子，据我住在附近的朋友告诉我，在二十多年前，这位老奶奶就开始卖臭豆腐了，那时候没有门面，老奶奶是推着一辆手推车卖的，也就是这两年，才租了这个小小的门面房。
  不过现在老奶奶的年龄很大了，是她的儿子——一位中年的大叔在打理这个摊子，老奶奶呢，就坐在摊子门口，和人们聊聊天，偶尔还会看见她在吃炸串，很可爱呢！
  十分经典的三种酱料，分别是豆瓣酱，老卤汁和辣椒酱
  这里只经营三种炸串：年糕、臭豆腐和王中王火腿肠，每样都是招牌。
  在炸年糕的时候，要经过反复的观察，大叔会炸一轮，将年糕捞出，小心地用竹签戳一戳，看看里面熟没熟，放一会，又继续炸一轮。最后拿出一只小钢碗，套上袋子，将炸物放在碗中，细心得刷上咸酱和微量的辣酱。
  这样精心烹制下的炸物口味自然不差：年糕外面香脆，里面绵糯；尤其是这臭干，真是太绝了：脬而不老，香而不臭，一口爆汁，混着咸咸的酱香，就是小时候的那个味道！