来说说绵阳人大多爱吃的早餐:米粉。
在绵阳,主流的米粉实际上只有两种,一种是肥肠米粉,一种是牛肉米粉,当然这是以辣来进行的分类,如果你实在吃不惯辣的,则还有鸡汁和三鲜作为划分。这四样口味,以前两者为主,后两者辅之,形成了绵阳独特的早餐味道。
那么绵阳的米粉到底和其他地方有什么不一样呢,最主要的特点那就是细。
绵阳的米粉细度应该是所有米粉中最细的一个了,云南的过桥米线大家应该也都有所耳闻,为了用滚油一烫就熟所以过桥米线做得很细,但是绵阳米粉的细度比它还要更细。
同时制作绵阳米粉用的油也是当地产的黄菜籽油,所以绵阳的米粉在原材料上就是得天独厚的。
因为米粉的细,所以绵阳的米粉入口柔软又极易入味,所以臊子就成了重中之重。绵阳人吃米粉臊子也喜欢混加,在大早上吃米粉的时候,总能听到有人叫道:“老板,来个二两,牛海豌!”其中,牛海豌就是牛肉,海带和豌豆的总称。
而臊子中,还有个非常重要且非常关键的东西,那就是红酱,绵阳的红酱是整碗米线的灵魂所在。
绵阳米粉一出绵阳,就变得普通起来,对于其他地方的人而言,这样的米粉作为早餐来看,油太重也太辣了,而且,也完全感受不到在绵阳早餐吃米粉的那种氛围。
其实美食的意义大抵如此,只有到某一处,真正的融入进去,才能感受到当地美食的美好,当你准备原封不动的带走它,放到其他地方,它也仍然会失去了本味。
人养食物,食物养人,很多时候,一款美食的构成,不仅仅是美食本身,还有所处的水土,周围的人以及整个城市的氛围。
所以,如果想感受正宗的绵阳米粉,是一定要去本地吃的。